В Алматы состоялся первый мастер-класс на тему “Пищевая Безопасность: Современная ситуация и актуальные проблемы”

Глобализация торговли продуктами и услугами, новые ингредиенты и новые технологии, увеличение популярности пищевых продуктов и разнообразие, загрязнения пищевых продуктов при перемещении между странами с разным уровнем обеспечения пищевой безопасности, появление новых микроорганизмов и устойчивость существующих к антибиотикам являются основными вызовами к рассмотрению вопросов пищевой безопасности в современном мире. В результате пренебрежения этих главных аспектов возникают крупномасштабные вспышки заболеваний, вызванных пищевыми продуктами, возрастает озабоченность безопасностью пищевых продуктов как у компании, так и у потребителей. Обсудили с гостями мастер-класса систему пищевой безопасности на практике, включая программы предварительных условий и НАССР. Так же рассказали о самых распространенных причинах инцидентов, связанных с пищевой безопасностью и об основных причинах заболеваний, вызванных продуктами питания. Ведущий аудитор объяснила анализ биологических, химических и физических опасностей для пищевой безопасности. Обсуждался вопрос возникновения опасностей при поставках продуктов в пищевой цепи.



Основные составляющие СМБПП – это основные принципы гигиены питания, GHP/GMP/GAP, HACCP, ISO 22000. По каждому составляющему было подробное объяснение. Международные стандарты и схемы сертификации является одной из актуальных тем в настоящее время. Стандарты пищевой безопасности дают возможность компаниям и поставщикам выйти на новые рынки, торговые сети и мультинациональные корпорации. Множество исследований подтверждают, что стандарты – второй после накопления капитала фактор роста экономики. Внедрение стандартов поможет предприятиям улучшить доступ к крупным торговым сетям, повысить экспортный потенциал и расширить сеть реализации. Аудитор акцентировала внимание на ключевых факторах успешного внедрения систем управления безопасностью пищевой продукции. Так же рассказали о дополнительных аспектах пищевой безопасности и перечислили побудительные мотивы к созданию систем менеджмента пищевой безопасностью в компании.



Данный мастер-класс отличается тем, что ведущий аудитор и эксперт по пищевой безопасности Гульнара Суранчиева, не только рассказывала о тенденциях пищевой безопасности и новых изменениях в стандартах ISO 22000 и FSSC 22000, но и участники получили возможность обмениваться опытом и узнать интересующие их вопросы. В мастер-классе участвовали сотрудники с компании ТОО “Интеллсервис”, ТОО  “САС Казахстан”, ТОО “Magnum C&C”, ТОО  “Tea house”, ТОО  “Danone Berkut”, ИП “Happy Day Catering ”.