ЧТО ЖДЁТ МАСЛИЧНЫЙ РЫНОК КАЗАХСТАНА?

Как известно, на количество и качество урожая всех культур большое влияние оказывают: агротехника, посевной материал и погодные условия. Особое влияние погодные условия (температура, влажность внешней среды) оказывают на урожай масличных культур. Свежеубранная семенная масса этих культур характеризуется незавершённостью созревания и, в результате – неустойчивостью к воздействию внешних неблагоприятных факторов как на последних этапах формирования, так и при последующем хранении. В зависимости от создавшихся внешних условий для масличных в стадии уборочной спелости развитие процессов в семенах может идти по нескольким направлениям: дозревание в поле, послеуборочное дозревание при временном хранении свежеубранных семян и, при неблагоприятных условиях – самосогревание и, как следствие, увеличение кислотного числа и других негативных показателей.

Следует иметь ввиду, что долговечность семян зависит от их химического состава. Обычно более долговечны семена, содержащие в качестве запасного вещества крахмал (злаки). Масличные семена, как правило, менее долговечны.

 Условия созревания и уборки в 2017 году в Казахстане были весьма благоприятны для получения высококачественных семян масличных. Традиционно валовый сбор масличных культур в РК составляет порядка 2,2 млн тонн, и лидирует по данному показателю Северо-Казахстанская область (712 тыс. тонн в 2017 г.).

Структура экспорта из страны масличных культур в 2017 году сохраняется практически неизменной, а лидирующей экспортной культурой является лен. Основным импортером казахстанского льна являются страны ЕС, среди которых явно выделяется Бельгия. Также наметился устойчивый рост экспорта масличных культур в Афганистан и Турцию. По качественным показателям семена льна урожая 2017 г. обладают высокой масличностью - 40% и более (на сухой вес), а также незначительной концентрацией свободных жирных кислот (FFA) – не более 0,8%. Соответственно, показатель «Кислотное число» (Acid value) не превышает допустимого лимита 2,0 мг КОН.

Благоприятная ситуация складывается с еще одной выращиваемой в Казахстане масличной культурой – рапсом, валовой сбор которой в текущем году составит порядка 300 тыс. тонн. Казахстанский рапс активно экспортируется в Россию, Монголию, неплохие объемы идут в Евросоюз. Свою заинтересованность в импорте маслосемян из РК также выражают Китай и Италия.

Говоря о качестве маслосемян казахстанского рапса, следует учитывать, что в отличие от других масличных культур, они содержат токсичные включения: эруковую кислоту и глюкозинолаты. При переработке семян эруковая кислота полностью извлекается и переходит в масло. В шроте из семян рапса эруковой кислоты нет. При избыточном поступлении эруковой кислоты в организм она оказывает отрицательное влияние на функции сердечно-сосудистой системы. Глюкозинолаты – сложные органические сосединения, включающие глюкозу и агликон. Однако сами глюкозинолаты имеют низкую токсичность, под действием фермента мирозиназы, содержащегося в семенах рапса, глюкозинолаты гидролизуются с образованием изотиоционатов, различных цикличных соединений, нитрилов и других веществ, которые отрицательно влияют на функции щитовидной железы, печени, кишечника. Количество токсичных компонентов в семенах рапса генетически детерминировано и также зависит от факторов внешней среды.

Обследованные нами образцы семян рапса урожая 2017 г. содержали невысокое количество лимитирующих факторов: эруковая кислота не более 1,0% (при лимите 2%); глюкозинолаты не более 15 мкмоль/г (при лимите 25 мкмоль/г). При этом содержание жира находилось в пределах 40 ÷ 50% (на сухой вес). Количество свободных жирных кислот (FFA) не превышало допустимого лимита (2,0%) и было в пределе 0,2 ÷ 0,6%. Таким образом, качественные показатели семян рапса позволяют рассчитывать на его высокий экспортный потенциал.

Ещё одной из важнейших масличных культур является подсолнечник, урожай которого в Казахстане в 2017 г. составил около 750 тыс. тонн. Основными импортёрами семян масличной из РК являются Китай и Узбекистан. По площадям сева подсолнечника из всех областей выделяются Восточно-Казахстанская и Павлодарская области.

По качеству семян данной культуры так же, как и по рапсу, в т.г. особых нареканий быть не должно. Масличность составляет от 45 до 50% (на сухой вес), при низком количестве битых (1,5%), перегретых (1,7%) и изъеденных семян (1,8%). Содержание лимитирующих компоненты (микотоксины, остатки пестицидов, тяжёлые металлы и др.) не превышает допустимые пределы стран-импортеров.

Однако, по нашему мнению, в связи с малым объемом производства семян подсолнечника, Казахстан не в состоянии конкурировать на мировом рынке с крупными производителями (Россия, Украина).

Также высококачественное растительное масло вырабатывают из семян бобовой культуры сои. В Казахстане основной зоной выращивания сои является Алматинская область – примерно 200-300 тыс. тонн в год. На экспорт ежегодно направляется 15-20% ее урожая. Основными импортёрами казахстанских соевых бобов являются Швеция, Узбекистан, Таджикистан, Кыргызстан.

В то же время, в настоящее время соя не слишком популярна среди казахстанских аграриев, главная причина чего заключается в отсутствии рынков ее сбыта, прежде всего, из-за нереальности конкурировать с основным мировым производителем сои Китаем.

Нельзя не отметить удивительную многогранность этой культуры. Её полезность несомненна. По белковой ценности она вдвое превосходит наилучшее мясо. При чём её белок не похож на растительные белки, а ближе стоит по аминокислотному составу к белку куриного яйца, при полном отсутствии пуринов. В семенах сои содержится в среднем 36-42% полноценного белка, 19-22% масла и до 30% углеводов. Таким образом, в Казахстане, при надлежащем соблюдении требований агротехники и сортового состава за данной культурой, по нашему мнению большое будущее.

Говоря о продуктах переработки масличных, следует отметить явно проявляющуюся в последние 2-3 года тенденцию роста спроса со стороны Китая и, особенно, Ирана на жмыхи и шроты масличных культур, производимые в Казахстане. При этом следует учитывать высокие требования к качественным показателям данной продукции в Иране - содержанию протеина, жиров, клетчатки, золы, тяжёлых металлов, мочевины и др., а также влажность и микробиологические показатели.

Однако, основным продуктом из семян масличных культур и сои является растительное масло. К маслам, производимым в Казахстане, помимо Китая и Ирана, большой интерес проявляют страны Европы. Причём, как правило, в основном вывозятся растительные масла первичного отжима, которые затем подвергаются очистке, дезодорированию и т.д.

Подводя итоги выше сказанному, следует отметить, что интерес к закупкам семян масличных и бобовых культур и продуктов их переработки, со стороны зарубежных потребителей возрастает, что должно мобилизовать казахстанских аграриев и переработчиков. При этом, конечно же, особое внимание следует уделять вопросам качества сырья и продуктов.

 

Фурсов Олег Владимирович,

д.б.н., проф., заведующий лабораторией по тестированию зерновых и масличных культур ТОО ИП «СЖС Казахстан», г. Алматы.

 Евгения Казбекова,

бизнес-менеджер департамента агропромышленного комплекса ТОО ИП «СЖС Казахстан»

  

Компания SGS – мировой лидер в сфере инспекционных услуг, экспертизы, испытаний и сертификации. Сегодня наша компания признана мировым эталоном качества и профессиональной этики. Количество наших сотрудников превышает 90 тысяч человек, которые работают в более чем 2000 офисах и лабораториях по всему миру.